Amuses-bouche

Feuilleté de Filet de rouget aux tomates séchées et tapenade

Madeleine aux fines herbes

Sablés aux tomates confites et parmesan

Pressé de lapin au caramel de pruneaux

Entrées

Escargot aux herbes, purée

Magret de canard fumé à l’orange, pain d’épices, jus d’abricot

Calamars farcis, citron confit et câpres

Ravioles de boeuf aux raisins secs

Tartare au deux saumons, grissinis

Plats

Magret de canard aux figues confites au porto

Joue de boeuf braisé au vin rouge, chips de lard, condiment d’oignon

Filet de daurade royale au sésame, confit de tomate aux olives

Wok de légumes de saison

Entremets

Granité vodka agrumes et épices

Desserts

Vacherin glacé en pièce montée

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